ചേരുവകള് മത്തങ്ങ -500 ഗ്രാം വന്പയര് -100 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി -4 അല്ലി ചുവന്നുള്ളി -2 വറ്റല്മുളക്- 2 ജീരകം -അര ടീസ്പൂണ് മുളകുപൊടി ഒരു ടീസ്പൂണ് മഞ്ഞള്പ്പൊടി -അര ടീസ്പൂണ് തേങ്ങ ചിരകിയത്- ഒരു തേങ്ങയുടേത് ഉപ്പ് -ആവശ്യത്തിന് കടുക് -ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ -ആവശ്യത്തിന് കറിവേപ്പില -ആവശ്യത്തിന്
ആദ്യം വന്പയര് വേവാന് വയ്ക്കുക. കുക്കറില് വേവിക്കുന്നതാണ് എളുപ്പം. മുക്കാല് വേവാകുമ്പോള് മത്തങ്ങയും മുളക്പൊടി, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, ഉപ്പ് ഇവയും ചേര്ക്കുക. മത്തങ്ങ വെന്തുകഴിഞ്ഞാല് അളവില് പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന തേങ്ങയില് നിന്നും കാല് ഭാഗം എടുത്തു അതിനോടൊപ്പം ജീരകവും വെളുത്തുള്ളിയും നന്നായി അരച്ച് ചേര്ക്കുക.
ചേരുവകള് നന്നായി തിളപ്പിച്ച് വാങ്ങി വയ്ക്കുക. ഇനി വെളിച്ചെണ്ണയില് വറ്റല്മുളക്, കടുക്, ഉള്ളി, കറിവേപ്പില ഇവ കടുക് വറുത്ത ശേഷം ബാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങയും ഇതോടൊപ്പം ചേര്ത്ത് വറുക്കുക. ഇളം ചുവപ്പ് നിറമായാല് വാങ്ങി വന്പയര് മത്തങ്ങാ കൂട്ടില് ചേര്ത്ത് ഇളക്കി എടുക്കുക. എരിശ്ശേരി തയ്യാര്.
Leave a Reply